2009年08月27日

イチジクのワイン煮

イチジクがやっと安く出回ってきましたね^^
早速大好きなワイン煮を作ってみました。

fig_w.jpg

冷蔵庫で2日寝かせたところです。
いつも目分量で作ってたけど材料をメモしてみました。

▼イチジクのワイン煮(コンポート)
   赤ワインとブランデーをたっぷり入れてコトコト煮込みます。
   冷蔵庫で2〜3日寝かせると角が取れておいしいです!

▽材料
イチジク 2パック
赤ワイン 250ml
ブランデー 50ml(赤ワイン300mlでも)
水 200mlぐらい
レモン汁 大2
砂糖 大5〜6ぐらい
レーズン 適量(お好みで)

▽作り方
1)イチジクは皮をむき、鍋に水以外の材料を入れ、イチジクがひたひたになるぐらいまで水を入れて火にかける。
2)沸騰したら弱火にし、シロップが2/3〜1/2ぐらいになるまで煮込む。(30〜40分ぐらい。)密閉容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

▽memo
・砂糖は[てんさい糖 大2、ラカント 大2、メープルシロップ 大1]を入れました。甘味料をいくつか入れると深みが出て気に入ってます。もちろん1種類でOK。
・ローリエ、黒胡椒(粒)、シナモンスティック、クローブをお茶パックに入れて一緒に煮込んでもおいしいです。
・ワックスなしのレモンがあれば、輪切りを入れるとビジュアル的にもかわいい。

煮込んでるときのワインの香りがたまらない...!!
ヨーグルトやアイスにそえたり、凍らせてシャーベットにしたり、シロップをペリエで割って飲んでみたり。
今シーズンは何回作ることになるかな。
イチジク大好きです。
posted by wakana at 00:26| Comment(2) | 作ってみました*冷たいおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月18日

桃のシャーベット

桃のコンポートを凍らせてシャーベットにしてみました。

PeachSherbet.jpg

果肉を粗く潰してシロップと一緒に凍らせるだけ。簡単!!

さわやかな甘さで食後の口直しにぴったりでした。
コンポートを作ると楽しみが広がりますね^^
posted by wakana at 21:30| Comment(0) | 作ってみました*冷たいおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月12日

もちきび団子入り 冷やしぜんざい

おいしくできた粒あんをのばして、冷やしぜんざいにしてみました。
ちょっと目先を変えて、もちきびで作ったおだんご入りです^^

mochikibi_zenzai.jpg

冷やしぜんざいはあんこ控えめ、水多めにして
少しでもカロリーをおさえようと頑張ってみました^^;
(粒あんに水と塩を加え、鍋で軽く煮てからよく冷やすだけ)

もちきび団子のレシピは『パトリシオのハッピー・マクロビオティック・スイーツ』から。
鍋でもちきびを炊いて軽くつき、
手で丸めるだけで簡単におだんごになるんです。
おもしろい!!

だんご粉や白玉粉の団子より、もちきび団子はもっと軽く食べられました。
もっちりしてるんだけど、胃の負担はすごく軽い感じです。
小さい粒がプチプチして食感も楽しい。

もちきびは具だくさんの汁物に少量加えるぐらいだったけど、
たまにはおやつにするのもいいですね^^




卵も牛乳も白砂糖も使わない パトリシオのハッピー・マクロビオティック・スイーツ (小学館実用シリーズ LADY BIRD)

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  • 作者: パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス
  • 出版社/メーカー: 小学館
  • 発売日: 2007/09/10
  • メディア: 単行本

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2009年08月07日

桃のコンポート

箱でいただいた桃がとんでもなく固くてひどかった><
しかも2箱とも!!  皮を剥いても果汁がほとんど出ないんです...
甘くない果物もそのまま食べてしまう我が家ですが、今回ばかりはコンポートに。。。
一応全部皮を剥いて、味見してから煮ました^^;

peach_compote.jpg

最悪だった桃が、とびきり上品なデザートに生まれ変わった☆
一晩置いた方がおいしくなりますね^^
画像はいつもの寒天とプレーンヨーグルトをそえて朝ごはんに。

煮汁は適当です^^;
桃は5〜6個だったと思うけど、白ワインをボトル半分以上ドボドボ入れ、
桃がひたひたになるぐらいに水を加え、レモン汁と砂糖も投入。
途中2〜3回やさしく混ぜてみたりしつつ、30分ほど煮ました。
砂糖はきび砂糖 大さじ5+パルスイートで調整。

手づくりするとさっぱり、あっさり、上品になりますね☆
ひどい桃でもこんなにおいしくなるんだから、いい桃で作るとどんだけおいしくなるのかしら。。。
posted by wakana at 00:35| Comment(0) | 作ってみました*冷たいおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月02日

プルーンの豆腐クリーム

プルーンでヘルシーな豆腐クリームを作ってみました。

prune cream.jpg

レシピはあな吉さんの「プルーンクリーム」。
甘味料ゼロ。プルーンの甘さだけです。
レシピをちょっとアレンジして、豆腐を軽くゆでて20分ほど水切りし、
ラムも加えてフープロでなめらかにしました。

豆腐っぽさは食べ進めると気にならないことが多いけど、これは割と主張してました^^;
豆腐の種類に左右されるのかなあ。

かなり主張のある味だから、シンプルなスコーンに添えたらちょっと合いませんでした。
このまますくって食べるのが一番良かったです。

prune cream_scone.jpg

そもそもスコーンも失敗作でして。。。
油がかなり控えめなレシピを見つけてトライしてみたけど
ボソボソ、ボロボロでした^^;  難しいなあ...

あな吉さんのゆるベジ料理教室

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  • 作者: 浅倉ユキ
  • 出版社/メーカー: 河出書房新社
  • 発売日: 2008/01/21
  • メディア: 単行本



posted by wakana at 10:28| Comment(0) | 作ってみました*冷たいおやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする