早速大好きなワイン煮を作ってみました。
冷蔵庫で2日寝かせたところです。
いつも目分量で作ってたけど材料をメモしてみました。
▼イチジクのワイン煮(コンポート)
赤ワインとブランデーをたっぷり入れてコトコト煮込みます。
冷蔵庫で2〜3日寝かせると角が取れておいしいです!
▽材料
イチジク 2パック
赤ワイン 250ml
ブランデー 50ml(赤ワイン300mlでも)
水 200mlぐらい
レモン汁 大2
砂糖 大5〜6ぐらい
レーズン 適量(お好みで)
▽作り方
1)イチジクは皮をむき、鍋に水以外の材料を入れ、イチジクがひたひたになるぐらいまで水を入れて火にかける。
2)沸騰したら弱火にし、シロップが2/3〜1/2ぐらいになるまで煮込む。(30〜40分ぐらい。)密閉容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
▽memo
・砂糖は[てんさい糖 大2、ラカント 大2、メープルシロップ 大1]を入れました。甘味料をいくつか入れると深みが出て気に入ってます。もちろん1種類でOK。
・ローリエ、黒胡椒(粒)、シナモンスティック、クローブをお茶パックに入れて一緒に煮込んでもおいしいです。
・ワックスなしのレモンがあれば、輪切りを入れるとビジュアル的にもかわいい。
煮込んでるときのワインの香りがたまらない...!!
ヨーグルトやアイスにそえたり、凍らせてシャーベットにしたり、シロップをペリエで割って飲んでみたり。
今シーズンは何回作ることになるかな。
イチジク大好きです。