2009年10月04日

ライ麦粉のオレンジココナッツマフィン

オレンジを丸々1個マフィンに入れてみました。
ベースの生地はライ麦粉入り。
ココナッツとヨーグルトも入れて、季節はずれの南国風です^^;

rye ,orange and coconuts muffin.jpg

これはまずまずかな☆
オレンジの薄皮と筋を取るのが面倒だったけど、頑張ったかいがあったかも。
オレンジの果汁たっぷりで予定より多めに出来たのに、
思いのほか好評ですぐに消えました^^

ライ麦粉が全然主張してなくてちょっとびっくり。
パンよりマフィンの方が色んな材料を入れてる分、クセが消えて食べやすいみたい。
(食パンに入れるとどうも売れ行きが芳しくない。。。わたしは大好きなんだけど^^;)

[薄力粉80g、ライ麦粉(細挽き)30g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ、卵1個、てんさい糖20g、きび砂糖20g、菜種油大さじ2、プレーンヨーグルト40cc、オレンジ1個、コアントロー小さじ1、ココナッツファイン20g+トッピング用]